凉拌菜要拌得营养美味，一个秘诀要记住，尽量不放味精或者鸡精，要放醋。因为，凉拌菜大多以蔬菜为主，很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生素C的吸收。另外，醋有杀菌、增进食欲的作用。还要注意的是，醋和味精不要同时添加。研究发现，味精在酸性环境下的溶解性很差。
凉拌菜要拌得营养美味，一个秘诀要记住，尽量不放味精或者鸡精，要放醋。因为，凉拌菜大多以蔬菜为主，很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生素C的吸收。另外，醋有杀菌、增进食欲的作用。还要注意的是，醋和味精不要同时添加。研究发现，味精在酸性环境下的溶解性很差。